新發(fā)地肉類交易大廳
■本報(bào)記者桂小筍
“這一周,新發(fā)地的一位商戶對(duì)自己的銷售做了統(tǒng)計(jì),他在某一天銷售了8頭(豬),16片白條(豬),獲得毛利18元,銷售1片白條(半頭豬)僅獲得1元多一點(diǎn)的毛利,當(dāng)日獲利不夠當(dāng)日的飯錢。賣16片肉掙了18塊錢,是個(gè)老商戶,新發(fā)地市場(chǎng)有1個(gè)新商戶,那天只賣了3片肉,賠了100元�！�7月末的最后一周,新發(fā)地統(tǒng)計(jì)室負(fù)責(zé)人劉通在一篇報(bào)告中提及了在市場(chǎng)的這一見聞。
和7月份飆漲的豬肉價(jià)格相比,上述商戶的遭遇多少讓外界看來有些匪夷所思,表面上來看,豬肉價(jià)格的瘋狂上漲,應(yīng)該可以使參與的各方都能斬獲可觀的利潤,但長期在一線觀察的劉通卻從數(shù)據(jù)中敏銳地感覺到,此輪豬肉價(jià)格瘋狂上漲,并不像表面上看起來的“供需失衡”那么簡(jiǎn)單。
而在8月5日,農(nóng)業(yè)部也發(fā)布了對(duì)當(dāng)前生豬價(jià)格走勢(shì)的相關(guān)解讀。農(nóng)業(yè)部生豬市場(chǎng)預(yù)警專家組認(rèn)為,這輪豬價(jià)累計(jì)漲幅較大,是生豬產(chǎn)能持續(xù)調(diào)減后的結(jié)果。
肉價(jià)4個(gè)月內(nèi)上漲超過50%
劉通向《證券日?qǐng)?bào)》介紹,進(jìn)入7月份以來,新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)進(jìn)入盤整階段,在高價(jià)狀態(tài)下小幅波動(dòng)。7月份,白條豬的最高價(jià)是11.4元/斤,比6月份的10.38元/斤上漲9.83%;比5月份的9.05元/斤上漲25.97%;比4月份的8.73元/斤上漲30.58%;比3月份的7.83元/斤上漲45.59%。按當(dāng)月最低價(jià)計(jì)算,7月份的最低價(jià)10.63元/斤比3月份的6.88元/斤上漲54.51%。
在整個(gè)7月份,新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)加權(quán)平均價(jià)是11.05元/斤,比3月份的7.29元/斤上漲51.58%。
而從供應(yīng)量上來看,今年7月份的日均上市量為1710.81頭,比6月份的1845頭減少7.27%,比5月份的2013.26頭減少15.02%;比4月份的2078.77頭減少17.7%,比3月份的1824頭減少6.22%。
和去年同期相比,今年7月份的日均上市量減少12.47%,比2013年同期減少3.4%,比2012年同期增加12.99%,比2011年同期增加31.92%。
劉通認(rèn)為,從這些數(shù)據(jù)來看,肉價(jià)的持續(xù)高位,單純地以“供需失衡”來下定論有失偏頗:“今年7月份白條豬的日均上市量明顯高過2012年同期,說明肉價(jià)上漲,并不完全是供應(yīng)不足造成的,還有其它因素在起作用”。
劉通介紹,這個(gè)因素就是漲價(jià)預(yù)期。農(nóng)業(yè)部的信息顯示,7月份第4周,全國480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)活豬價(jià)格每公斤17.05元,連續(xù)上漲18周;豬肉價(jià)格每公斤26.10元,連續(xù)上漲17周。與上年同期相比,活豬、豬肉分別上漲25.1%、17.9%。隨著豬價(jià)上漲,豬糧比價(jià)于6月份第3周達(dá)到6:1之上,生豬養(yǎng)殖結(jié)束了近1年半的連續(xù)虧損局面。目前豬糧比價(jià)為6.93:1,出欄一頭商品肥豬可盈利250元左右,處于正常盈利區(qū)間。
農(nóng)業(yè)部生豬市場(chǎng)預(yù)警專家組認(rèn)為,從供求形勢(shì)看,未來幾個(gè)月生豬產(chǎn)能仍然維持低位調(diào)整,出欄保持平穩(wěn),而下半年是畜產(chǎn)品消費(fèi)旺季,需求會(huì)有所增加。因此,預(yù)計(jì)后期生豬供求大體處于緊平衡狀態(tài),豬價(jià)仍將處于周期性上漲通道,中秋、國慶期間受季節(jié)性需求拉動(dòng),階段性漲幅可能會(huì)稍大一些。但隨著生豬產(chǎn)能調(diào)整基本見底,后期如不發(fā)生重大疫情,市場(chǎng)供應(yīng)有保障,不必過于擔(dān)心保供給問題。
此次肉價(jià)的狂漲,讓許多業(yè)內(nèi)人士不禁想到2011年的情景,農(nóng)業(yè)部的信息顯示,與2011年豬價(jià)暴漲相比,目前豬價(jià)上漲有兩點(diǎn)不同:價(jià)格水平和漲幅不同;養(yǎng)殖效益不同。
據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè),2011年豬肉、活豬和仔豬價(jià)格分別漲至每公斤30.39元、19.75元和37.24元,均高于目前價(jià)格;豬肉和仔豬價(jià)格累計(jì)漲幅分別為32.3%和98.4%,也高于此輪漲幅。2011年豬價(jià)上漲期間,生豬養(yǎng)殖始終處于盈利狀態(tài),而此輪豬價(jià)上漲是前期豬價(jià)大跌、長時(shí)間虧損后的恢復(fù)性上漲,生豬養(yǎng)殖剛剛扭虧為盈。
“北豬南運(yùn)”發(fā)生逆轉(zhuǎn)
不過,在這幾個(gè)月的過程中,肉價(jià)上漲之后,養(yǎng)殖場(chǎng)必然要利益均沾,毛豬價(jià)格開始上漲,所以,今年6月中下旬,北京地區(qū)的肉價(jià)率先上漲,然后拉動(dòng)豬價(jià)上漲,由于北京地區(qū)肉價(jià)漲勢(shì)迅猛,豬價(jià)漲勢(shì)迅猛。
在6月上旬,行業(yè)內(nèi)的現(xiàn)象是“北豬南運(yùn)”,由于北方毛豬價(jià)格快速上漲,短短幾天,價(jià)格超過了南方毛豬的價(jià)格,到6月下旬,反而出現(xiàn)了“南豬北運(yùn)”,毛豬的流向發(fā)生逆轉(zhuǎn)。
“并不是北方毛豬發(fā)生了短缺,而是屠宰場(chǎng)拉高肉價(jià)、順勢(shì)拉高了豬價(jià),6月中旬以后,北方地區(qū)肉價(jià)上漲的時(shí)間領(lǐng)先于豬價(jià)上漲的時(shí)間,肉價(jià)上漲的幅度領(lǐng)先于豬價(jià)上漲的幅度”。劉通對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》介紹,在往常,進(jìn)入夏季之后,南方由于飼料儲(chǔ)存等原因,養(yǎng)殖成本要高于北方,因此,夏季通常是北豬南運(yùn),但由于此輪價(jià)格上漲中,北方豬價(jià)的瘋漲,獲利本能之下,南豬逆轉(zhuǎn)流通慣例,開始北運(yùn)。
卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)也顯示,近期國內(nèi)生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)北漲南穩(wěn)的局面。北方存欄量下降,加之受降雨天氣影響,養(yǎng)殖戶惜售情緒再現(xiàn),8月3日山東均價(jià)在17.8元/公斤,較上周五漲幅1.48%,有部分成交達(dá)到18.0元/公斤-18.2元/公斤。南方高溫,需求疲軟,隨著近期出欄量增加,局部地區(qū)價(jià)格有微跌,但存欄量整體仍處低位;另外受北方漲價(jià)支撐,業(yè)者仍持看漲心態(tài)。預(yù)計(jì)近期豬價(jià)延續(xù)北漲南穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。
最近1個(gè)月來,北方地區(qū)毛豬的價(jià)格一直高于南方產(chǎn)區(qū),“這種現(xiàn)象是不正常的�！北M管北方地區(qū)毛豬的價(jià)格為南方產(chǎn)區(qū)毛豬價(jià)格上漲打下了基礎(chǔ),但是南方產(chǎn)區(qū)毛豬的價(jià)格始終沒有追上北方地區(qū)。即便是某幾天追平北方地區(qū)的價(jià)格,仍然表明北方地區(qū)毛豬的價(jià)格屬于偏高的狀態(tài),不被全國市場(chǎng)所接受。那么我們就要思考,“什么原因使北方地區(qū)毛豬價(jià)格產(chǎn)生泡沫。”
劉通從數(shù)據(jù)顯示分析,泡沫產(chǎn)生的動(dòng)力就是養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠對(duì)肉價(jià)大幅上漲的預(yù)期。
屠宰廠或者屠宰廠的代理商,把白條豬運(yùn)抵市場(chǎng)后,口頭禪就是出廠價(jià)“又漲了”。分析認(rèn)為,毛豬的短缺程度并沒有達(dá)到嚴(yán)重的程度,前期肉價(jià)漲幅過大、過快存在著人為拉動(dòng)的因素。
“我們知道,2011年是毛豬供應(yīng)相對(duì)緊張的年份。造成當(dāng)年肉價(jià)上漲的原因主要有兩個(gè),能繁母豬存欄量明顯下降;疫情比較嚴(yán)重。今年肉價(jià)上漲主要能繁母豬存欄量下降所致,幾乎沒有疫情,所以今年肉價(jià)上漲的動(dòng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有2011年那般強(qiáng)烈,如果立秋之前的價(jià)格沒有突破7月初的價(jià)位,那么一直到春節(jié)前都難以突破7月初的價(jià)位了。7月初的價(jià)位極有可能就是本輪肉價(jià)上漲的最高點(diǎn)。因此,對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來說,順時(shí)出欄仍然是首選。惜售有可能會(huì)減少收入�！眲⑼ń榻B。
8月初肉價(jià)仍在上漲
在經(jīng)過了此前的瘋狂上漲之后,劉通從數(shù)據(jù)中分析認(rèn)為,7月初的肉價(jià)是一步到位甚至越位的,因此,后續(xù)上漲乏力,但在8月份,仍將保持高位。
“新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)在7月4、5、6日達(dá)到了11.4元/斤的價(jià)位后,7月份肉價(jià)未再突破這個(gè)價(jià)位,這反映出兩個(gè)問題。首先,如果毛豬供應(yīng)不足,在7月下旬,臨近立秋節(jié)氣市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)旺,肉價(jià)應(yīng)該有所反彈,但并非如此,這說明月初肉價(jià)上漲并不是屠宰廠所說的‘收不上來豬’導(dǎo)致的,如果月初收不上來,月末同樣有這樣的問題,月末需求好于月初,價(jià)格應(yīng)該是超過月初;其次,肉價(jià)上漲的勢(shì)頭已是強(qiáng)弩之末,2011年夏季,毛豬供應(yīng)短缺程度比現(xiàn)在明顯,肉價(jià)最高出現(xiàn)在當(dāng)年的6月23日,當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)認(rèn)為,立秋前后能突破這個(gè)價(jià)位,但立秋前后平安無事,而且,直到現(xiàn)在都沒有突破這個(gè)價(jià)位,因此,后續(xù)上漲是乏力的,不過肉價(jià)可能會(huì)在立秋節(jié)氣前后再跳一下�！眲⑼ń榻B。
由于長期在一線,劉通對(duì)市場(chǎng)的走勢(shì)十分了解,對(duì)于此次肉價(jià)的上漲,劉通有些無奈:“這是規(guī)�；B(yǎng)殖的悲哀。本來把實(shí)現(xiàn)規(guī)�；B(yǎng)殖視為防止肉價(jià)大起大落的良方,但規(guī)�；B(yǎng)殖發(fā)展起來以后,由于這些企業(yè)市場(chǎng)占有率較高,擁有對(duì)價(jià)格的把控能力,這是個(gè)鮮明的諷刺”。
從這些數(shù)據(jù)及劉通對(duì)市場(chǎng)情況的介紹可知,肉價(jià)的上漲,并不能使所有的參與方都獲得利潤,以上述新發(fā)地商戶為例可知,賣分割肉無利可圖,影響了商戶銷售的積極性。每天進(jìn)的白條豬,主要是為了滿足自己的老客戶,老客戶對(duì)價(jià)格的反映比較敏感,肉價(jià)過高有可能造成老客戶的流失。所以,在白條價(jià)格上漲以后,分割肉上漲的幅度很小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于白條豬上漲的幅度。因?yàn)樨i肉漲價(jià)過快,消費(fèi)者的采購量就明顯減少,商戶最怕自己的老客戶流失,所以為了留住老客戶,分割肉的價(jià)格上漲的幅度很小,銷售分割肉的商戶普遍微利或虧損。
而且,價(jià)格迅猛上漲,很容易對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生誤導(dǎo),激發(fā)養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)大產(chǎn)能的沖動(dòng),使好不容易壓縮下來的產(chǎn)能迅速恢復(fù),養(yǎng)殖業(yè)重新跌入低谷。
攝影/桂小筍
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