甘谷酥圈圈以色澤金黃、香酥脆綿、油而不膩的特點在方圓百里小有名氣，備受當(dāng)?shù)叵M者喜愛。根據(jù)《天水市持續(xù)推進(jìn)食品小作坊整治提升行動實施方案》要求，甘谷縣市場監(jiān)督管理局以糕點小作坊為切入點，緊扣“整治一類、規(guī)范一批”的工作思路，樹立了一批“平面布局優(yōu)、工藝流程順、設(shè)施設(shè)備好、內(nèi)部管理嚴(yán)”的糕點小作坊，帶動全縣糕點小作坊食品安全水平持續(xù)提升。
優(yōu)化服務(wù)，幫扶指導(dǎo)助提升。甘谷縣市場監(jiān)管局立足食品加工小作坊食品安全現(xiàn)狀，全面推行食品小作坊網(wǎng)上登記辦理，進(jìn)一步規(guī)范登記程序，簡化辦事手續(xù)，督促引導(dǎo)符合條件的糕點小作坊辦理登記證，實現(xiàn)了食品小作坊登記全覆蓋。堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，持續(xù)跟進(jìn)服務(wù)指導(dǎo)糕點小作坊改造提升，從生產(chǎn)經(jīng)營全環(huán)節(jié)統(tǒng)籌考慮、分析研判，幫助糕點小作坊合理規(guī)劃布局、優(yōu)化工藝流程、規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生，切實防范生產(chǎn)中的安全風(fēng)險。
廣泛宣傳，教育引導(dǎo)煥新貌。針對食品小作坊從業(yè)人員食品安全知識不足、生產(chǎn)加工不規(guī)范的短板，縣市場監(jiān)管局堅持在合法生產(chǎn)、規(guī)范經(jīng)營方面抓落實，每季度組織開展一次食品小作坊從業(yè)人員食品安全知識集中培訓(xùn)，指導(dǎo)食品小作坊建立食品安全自查制度和生產(chǎn)過程記錄制度，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程管理，規(guī)范食品包裝和標(biāo)簽，促進(jìn)糕點小作坊舊貌換新顏。
重點培養(yǎng)，打造示范立標(biāo)桿。以打造“小而特、小而精”食品小作坊為目標(biāo)，依據(jù)酥圈圈工藝特點，在硬件建設(shè)上下功夫，開展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范工作，全縣54戶糕點小作坊中，甘谷王月亮圈圈、李圈圈等6家小作坊改造提升為示范食品小作坊，通過點面結(jié)合、以點帶面，助推糕點小作坊質(zhì)量安全水平整體提升，打造區(qū)域名片。
嚴(yán)格監(jiān)管，全面治理上臺階。通過上下聯(lián)動、主動排查、分類整治，進(jìn)一步加強(qiáng)源頭治理，對生產(chǎn)設(shè)備簡陋、工藝落后、衛(wèi)生條件差的小作坊，一律停業(yè)整改；對進(jìn)貨查驗記錄等制度不落實的小作坊，進(jìn)行責(zé)任約談和培訓(xùn)教育；對使用非食用物質(zhì)、超范圍超限量使用食品添加劑、生產(chǎn)假冒偽劣的小作坊，堅決依法清理查處，涉嫌違法犯罪的移送公安機(jī)關(guān)。今年以來，共出動執(zhí)法人員258人次，檢查食品小作坊105戶次，下發(fā)責(zé)令改正通知書10份。
（來源：天水市市場監(jiān)管局 轉(zhuǎn)載：陶靜）
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