工作人員展示儲(chǔ)存的花牛蘋(píng)果。
花牛蘋(píng)果機(jī)械化分揀車(chē)間。本文配圖：新甘肅·甘肅日?qǐng)?bào)記者 馮寶強(qiáng)
新甘肅·甘肅日?qǐng)?bào)記者 馮寶強(qiáng)
春意藏，夏初長(zhǎng)。天水花牛蘋(píng)果銷(xiāo)售正旺，供不應(yīng)求。
在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)秦安雪原果品有限責(zé)任公司的生產(chǎn)車(chē)間，一箱箱套著防震網(wǎng)的花牛蘋(píng)果放得齊整，整裝待發(fā)。箱子內(nèi)的花牛蘋(píng)果泛著深紅色的光澤，果柄處仍透著新鮮的翠綠。
花牛蘋(píng)果作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以其色澤艷麗、果肉細(xì)膩、香氣濃郁而聞名，是天水農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
過(guò)去，這個(gè)時(shí)節(jié)的花牛蘋(píng)果進(jìn)入銷(xiāo)售尾聲，受果肉易發(fā)綿和易發(fā)虎皮等病害影響，導(dǎo)致花牛蘋(píng)果難以長(zhǎng)時(shí)間貯藏，不僅讓果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商遭受經(jīng)濟(jì)損失，也阻礙了花牛蘋(píng)果品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
現(xiàn)今，得益于省農(nóng)科院貯藏加工研究所歷時(shí)十余年攻關(guān)的“花牛蘋(píng)果周年貯藏保鮮技術(shù)”，為花牛蘋(píng)果品牌的發(fā)展注入了新活力，天水當(dāng)?shù)氐摹凹t元帥”打破了“春寒果難存”的“魔咒”，去年9月采摘入庫(kù)的果子，歷經(jīng)7個(gè)月后依然脆甜多汁，在“五一”假期前后掀起新一輪銷(xiāo)售熱潮。記者近日跟隨科研團(tuán)隊(duì)走訪(fǎng)秦安縣，揭開(kāi)了花牛蘋(píng)果“鮮行四季”的科技密碼。
站在秦安雪原果品有限責(zé)任公司冷庫(kù)前，撲面而來(lái)的冷氣中夾雜著清新的花牛蘋(píng)果果香。工作人員隨機(jī)拆開(kāi)一箱，只見(jiàn)蘋(píng)果表皮光潔泛亮，輕輕按壓果肉，回彈感十足�！斑@哪里像是貯存了七個(gè)月的果子？跟剛下樹(shù)時(shí)一樣水靈！”前來(lái)觀摩學(xué)習(xí)的天水市麥積區(qū)東豐源種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳曙東摩挲著蘋(píng)果笑道。
這位種了11年花牛蘋(píng)果的老把式，一直受貯藏難題的困擾：“2024年，種植的240畝花牛蘋(píng)果，除了春節(jié)前賣(mài)掉的，四個(gè)冷庫(kù)貯藏的花牛蘋(píng)果都在春節(jié)后出現(xiàn)果實(shí)病害，導(dǎo)致我們損失200多萬(wàn)元�！被貞浧鹜�，吳曙東直搖頭。
“來(lái)，嘗嘗看�！鼻匕惭┰酚邢挢�(zé)任公司董事長(zhǎng)蔡二成隨機(jī)拿起一顆蘋(píng)果，一刀切下，果肉雪白緊實(shí)，咬下時(shí)發(fā)出清脆的“咔嚓”聲，乳白色的酸甜汁液在舌尖綻開(kāi)。
“在省農(nóng)科院的科技指導(dǎo)下，花牛蘋(píng)果連續(xù)四年沒(méi)出過(guò)問(wèn)題！由于外觀和內(nèi)在品質(zhì)等各方面優(yōu)勢(shì)，每斤的平均價(jià)格5.5元，最高可達(dá)每斤10元，而且供不應(yīng)求。”蔡二成掰著手指頭算，省農(nóng)科院團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“周年貯藏保鮮技術(shù)”在雪原公司落地：通過(guò)淀粉指數(shù)精準(zhǔn)確定適宜采收期，再配合1—MCP保鮮劑預(yù)處理、貯運(yùn)環(huán)境條件精準(zhǔn)控制等技術(shù)，構(gòu)建起“采收—處理—貯運(yùn)”的全鏈條保鮮體系，“這項(xiàng)技術(shù)給我們公司累計(jì)挽回了數(shù)千萬(wàn)元損失”。
“測(cè)測(cè)硬度和糖分！”省農(nóng)科院貯藏加工研究所副研究員吳小華現(xiàn)場(chǎng)操作檢測(cè)儀器，隨機(jī)抽取10個(gè)花牛蘋(píng)果樣本進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：果肉硬度平均為每平方厘米受重6.7公斤，糖分平均為13.6%�！巴耆蟽�(yōu)質(zhì)果標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于剛采摘時(shí)的狀態(tài)，口感正是最好的時(shí)候�！眳切∪A解釋?zhuān)@些參數(shù)就是蘋(píng)果的“青春密碼”。
在智能處理艙，現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)貯藏的花牛蘋(píng)果進(jìn)行溫濕度、氣體成分監(jiān)控等�！熬拖窠o蘋(píng)果按下‘暫停鍵’，讓它們以最佳狀態(tài)開(kāi)啟‘休眠’，能夠新鮮貯藏一年�！笔∞r(nóng)科院貯藏加工研究所研究員頡敏華形象地比喻。
據(jù)悉，該科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)十余年研究，集成花牛蘋(píng)果適期采收、1-MCP規(guī)范處理、貯運(yùn)環(huán)境條件精準(zhǔn)控制等關(guān)鍵技術(shù)，形成技術(shù)體系，不僅解決了冷藏期間花牛蘋(píng)果的采后發(fā)綿和保質(zhì)問(wèn)題，虎皮病發(fā)病率也控制在1%以下，使花牛蘋(píng)果的保鮮期能夠達(dá)到一年�！澳壳埃摷夹g(shù)成熟，效果穩(wěn)定，對(duì)果農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收具有重要意義�！鳖R敏華說(shuō)。
省農(nóng)科院注重對(duì)該技術(shù)成果的推廣應(yīng)用，科研團(tuán)隊(duì)定期深入合作社和企業(yè)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。從蘋(píng)果的適期采收、采后保鮮預(yù)處理，到科學(xué)入庫(kù)、貯藏期間的管理，再到出庫(kù)后的運(yùn)輸和銷(xiāo)售，每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行詳細(xì)講解和示范操作。他們制定了甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)《花牛蘋(píng)果冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程》，編寫(xiě)了通俗易懂的技術(shù)手冊(cè)，制作了教學(xué)視頻，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的方式，將先進(jìn)的花牛蘋(píng)果周年貯藏保鮮技術(shù)傳授給基層從業(yè)者。并建立了長(zhǎng)期的技術(shù)幫扶機(jī)制，解決企業(yè)和合作社生產(chǎn)中遇到的問(wèn)題。
“以前花牛蘋(píng)果出不了遠(yuǎn)門(mén)，現(xiàn)在冷鏈貯藏跟上了，科技保鮮技術(shù)讓花牛蘋(píng)果品質(zhì)有保障，外銷(xiāo)都有盼頭了�！碧焖畢R通商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人張中福邊說(shuō)邊學(xué)習(xí)淀粉指數(shù)測(cè)定：將橫切果面在碘液中浸蘸1分鐘，根據(jù)藍(lán)黑色區(qū)域占比判斷果實(shí)成熟度……
從枝頭到舌尖，從“季季清倉(cāng)”到“四季常鮮”，天水花牛蘋(píng)果用科技重新定義了“新鮮”的維度。在省農(nóng)科院的科技賦能下，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研深度融合，花牛蘋(píng)果這張我省農(nóng)業(yè)的金色名片更加閃亮。
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