新華社成都12月21日電（記者吳光于、唐文豪）當川西的山野又飄起漫天的雪花，當羊肉湯的香氣開始在成都的大街小巷蒸騰，冬至，又將如約而至。
冬至，是二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣，一般在每年公歷12月21日至23日交節(jié)。今年的冬至時間為12月22日11時27分。
“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至�！薄抖墓�(jié)氣集解》中如此解讀。
四川師范大學文學院副教授李國太說，從漢代開始，無論是官方還是民間，都有過冬至的習俗�！稘h書》有云：“冬至陽氣起，君道長，故賀�！比藗冋J為過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，是“吉日”，應(yīng)當慶賀，故民間有“冬至大如年”的說法。巴蜀地區(qū)，還有一些獨特的冬至習俗，例如采桑葉。
在古代，為順應(yīng)陽氣萌動，冬至這天要關(guān)閉城門，市場乃至戰(zhàn)事都需停歇，冬至的夜晚也因此成為一年中最安靜的長夜。
與舊時靜度長夜的習俗不同，如今的冬至卻格外具有煙火氣。
北方吃餃子，南方吃湯圓，熱氣蒸騰中，人們?yōu)榧磳⑦M入的“數(shù)九”積蓄著熱量。在美食遍地的四川，冬至吃一頓羊肉湯，是人們必須遵守的“儀式感”。
“冬至陽生逼歲除，朝官宴饗事今無。尚留羊肉湯鍋好，進補爭服善價沽�！薄跺\城舊事竹枝詞》中有這樣的記述。
冬至這天，成都市區(qū)的三官堂街、小關(guān)廟街，再到稍遠些的雙流區(qū)黃甲鎮(zhèn)、簡陽市……為羊肉而來的食客常常排起長龍，成為煙火成都獨特的一道風景線。
大火烹，小火煨，不加味精，為的是保留羊肉最本真的滋味。湯汁雪白，羊肉細嫩，一口入魂，為隆冬積蓄著濃濃的暖意。末了再涮上一把新鮮的豌豆尖，美味中泛動清香，讓人久久回味。
人們對羊肉的偏愛，也催生出繁榮的“羊肉經(jīng)濟”。產(chǎn)于成都的簡州大耳羊、雙流黃甲麻羊、金堂黑山羊是市場上的明星產(chǎn)品。相關(guān)部門根據(jù)近期市場銷量預測，今年冬至，成都人要吃掉近4300只羊。
一碗羊湯，一夕溫暖。湯沸，開鍋，盛湯，是獨屬于冬至的煙火氣，是凜凜寒風中的“小確幸”，是年復一年，人們對美好生活的期許與篤定。 |
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