【隴上故事薈】
清水人的故事
文/李曉東
清水扁食
清水清湯面
編者按：
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。
北地勁風中，一株草都是倔強的姿態(tài)。
江南煙雨里，連山石都有靈秀的韻味。
甘肅地域狹長，形如如意，地貌既有“大漠孤煙直，長河落日圓”的雄壯，也有“晚來水車下，涼意沁詩脾”的柔美，復雜多變的地理環(huán)境，也形成了各地隴人鮮明的個性特征和人文民俗，他們或直爽，或細膩,或豪邁，或溫婉的煙火故事里，藏著那份關(guān)于家鄉(xiāng)的繾綣鄉(xiāng)愁。
——“隴上故事薈”，期待您的講述。
在天水，清水人的老實是大家公認的。天然的山川賦予了清水人與世無爭的處世態(tài)度，他們祥和安靜，像冬日暖陽，不驕不躁，不緊不慢，踩著自己的節(jié)奏，踏踏實實生活在這一片積淀深厚的土地上。
清水是“軒轅故里”，文獻中多有記載。史稱“有嬌氏以戊己日生黃帝于天水”。晉·郭璞《水經(jīng)》載：“帝生于天水軒轅谷�！薄陡拭C通志》載：“軒轅谷隘，清水縣東七十里，黃帝誕此。”《直隸秦州新志》載：“帝生于軒轅之丘，名曰軒轅，今清水縣有軒轅谷�！薄陡拭C省志考異》中載：“軒轅谷在上邽城東七十里，軒轅帝生處也�！鼻逅欧Q上邽，又屬天水郡管轄，故史料中所說的天水軒轅谷，實際上就是清水軒轅谷。
清水縣城解放初稱“軒轅區(qū)”，縣城北兩公里處的上邽鄉(xiāng)李崖村有兩孔窯洞遺址，曰“軒轅窯”，亦稱“軒口窯”，夏商周時期，清水為邽戎、綿諸戎居住地。西周孝王時，嬴姓部落首領(lǐng)非子因養(yǎng)馬有功，封為王室附庸，封邑在今清水縣秦亭鎮(zhèn)境內(nèi)，是清水境內(nèi)最早的城邑。之后，非子等以此為根據(jù)地，不斷開拓疆土，發(fā)展壯大。秦始皇統(tǒng)一中國，置郡、縣、鄉(xiāng)、亭，在其先人的發(fā)祥地清水首置上邽縣，設(shè)秦亭。如果說，軒轅故里尚屬傳說，那么，清水曾經(jīng)是秦非子牧馬之地，這幾乎是不爭的事實。
隴山西南麓渭河北岸支流牛頭河流域的清水，在秦非子時期，必然是水草豐茂，林谷幽深，即便經(jīng)過了數(shù)千年的歲月剝蝕，如今的清水，依然植被豐厚，林地茂密，草坡遼闊。充沛的水量涵養(yǎng)了清水人溫和圓潤的性情底色。
清水人中午都愛吃清湯面，細細的長面條，黃花木耳豆腐肉丁的臊子，面少湯寬，一大碗醬色清湯里，只需一筷子頭面條，撒了蔥花芫荽，一撥拉，油汪汪香噴噴清亮亮。清湯面和扁食一樣，工序并不復雜，但是就講究個老老實實，不能偷工減料。豆腐丁只有小拇指頭大小，切成大方墩就倒了胃口，黃豆大的肉丁，須得肥瘦相間五花肉，太肥太瘦都不對味，老實人往往規(guī)規(guī)矩矩，不耍滑，不著急，每一刀下去，都是心中有數(shù)，眼里有活。如此，一碗清湯面，也是老實人的本色，看著順眼，吃著踏實。
清水燒雞，是很多游子離家時必須要帶的，之所以幾十年牌子不倒，還是因為是老實人的手藝。我上小學時，有一家賣燒雞的，住在永清堡三皇廟塬上，他們家曾經(jīng)有人得了重病，得我母親妙手回春，所以，他們每隔十天半個月，就要給我家送燒雞，外帶一大包鹵雞蛋，鹵雞爪。母親堅辭不受，后來就折中了一下，我家殺了雞，可以拿到他們家，用他們的秘制鹵湯烹煮。還沒進院子，香味就彌漫在路上，無需指引，誰都能閉著眼睛找到他們家。這一家的鹵湯是存了幾十年的老湯，其濃郁厚重，確實非一日之功。
任身外世界一日千里，清水人早上的一碗扁食雷打不動。大大小小的扁食館子遍地開花，每個人都有他心儀的一家，老實人多固執(zhí)，認定了就絕不移情。你說王霸娃家的扁食最香，人家可是家傳幾十年的老館子，扁食個大味濃。我說好再來家的最正宗，你不看館子外面天天排的長隊。他說這兩家都比不過瑞泰家，瑞泰家不賣完，隔壁子的幾家就開不了張。旁邊有人附和：就是的，瑞泰家天天早上不到十一點就賣完了，隔壁子這才有人進去哩。又有人說，人家瑞泰家上半天班，早上賣完，中午就關(guān)門了，下午休息，人家比干部家上班還瀟灑哩。幾個人爭來爭去，最后決定每家試吃一次，于是大家結(jié)伴而行，連著在各家吃了幾天，邊吃邊評論，依然是意見相左，爭執(zhí)不清。所以，清水的扁食館子里，家家賣的都是回頭客，都有固定的客源。不知道秦非子若是吃一碗扁食，會是啥說法。
老實，往往也近乎木訥。清水的鄉(xiāng)里老漢，拉一架子車菜蔬，即使在市場，卻也不叫賣，兩手筒著袖口，縮著脖子，看你走過來，他不說話，看你停到他面前，他不說話。你問價錢，他囁嚅著，還是說不出一個整句。不過，菜確實是好菜，剛剛從地頭拉過來的，白菜葉子鮮亮如三月柳芽，白胖胖的蘿卜在老漢黝黑龜裂的手掌里觸目驚心，買菜的人，都是看菜的面子，也就忽略了老漢的面子。不過，這都是舊時的印象，越往年輕人數(shù)，清水人的笨嘴拙舌越發(fā)少見。一輛嶄新依維柯，掛著天水——清水的牌子。老漢提著麻袋，一手攥了毛票，站在車門口問少年司機：去縣城多少錢？少年說：十五，老漢指指旁邊的大巴說：人家這么大的車，才十二，你咋要十五哩？少年也指指車窗外，說：你看見了莫？那一輛小汽車，你看比你家的磨盤能大多少？外要幾十萬哩！一車人都笑，老漢也笑著上了車。
二十年前，我在上海淹留，一次在一酒店上衛(wèi)生間，就聽外面兩個清潔女工聊天，說一口清水話，我出來后問她們，果然是清水郭川人，我們彼此都很吃驚，也很激動。前段時間去北京，出了火車站，坐上公交，就見五六個人提著大包小包也上了車，她們一開口，毫無疑問就是清水人，帶著縣城西面鄉(xiāng)鎮(zhèn)的口音，聽來也是剛下火車的，從她們對各站的熟稔和坦然的表情來看，絕不是第一次來北京了。第二天，在地鐵上，旁邊坐著的一個中年男子一路視頻聊天，嗓門極大，有說有笑，又是一個清水人，看他的打扮，可能是來京城務(wù)工的。從前，足不出戶的清水人，現(xiàn)如今真是走南闖北，遍地開花啊。老實,應(yīng)該是彌足珍貴的，四處漂泊的清水人也好，守家守業(yè)的清水人也好，只要永葆老實人的品質(zhì)，走到哪里，都能隨風發(fā)芽，落地生根。傳家百代，也當人丁興旺，萬事發(fā)達。
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