甘肅張家川回族自治縣大陽(yáng)鄉(xiāng)農(nóng)民馬主麻在自己37歲的時(shí)候終于下定決心要?jiǎng)?chuàng)業(yè)。1個(gè)月來(lái)，他在鄉(xiāng)政府組織的拉面培訓(xùn)班與近百名鄉(xiāng)親一起學(xué)習(xí)技術(shù)，為明年去武漢“開(kāi)館子”做最必要的準(zhǔn)備。
12月2日，馬主麻和他的“同學(xué)”們迎來(lái)了結(jié)業(yè)考試。
“每四個(gè)人一組，從揉面、和面開(kāi)始，各拉一組‘二細(xì)’‘細(xì)的’和‘韭葉’�！笨脊僖宦暳钕�，幾位學(xué)員抓起面團(tuán)熟練地在案板前上揮下舞。窗外，候考的學(xué)員和觀摩的群眾不顧寒冷，滿(mǎn)眼渴望地把臉貼在窗玻璃上盯著考生看。幾分鐘后，一組組整齊的面條擺在了考官面前。通過(guò)考試，一個(gè)月后學(xué)員們就可以拿到省人社廳頒發(fā)的資格證書(shū)。
“張家川要發(fā)展，滿(mǎn)世界開(kāi)飯館”，這是近年來(lái)張家川人談?wù)摰脑?huà)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，張家川人已在全國(guó)200多個(gè)大中城市發(fā)展清真餐飲店1.5萬(wàn)家，從業(yè)人員6萬(wàn)人，年創(chuàng)收8億元以上，民族餐飲業(yè)已經(jīng)成為全縣的富民產(chǎn)業(yè)，占全縣農(nóng)民人均純收入的51%以上。
“滿(mǎn)世界開(kāi)飯館”，張家川人怎么做到的？張家川縣勞務(wù)辦主任馬德見(jiàn)證了一個(gè)個(gè)吃苦耐勞的張家川人把飯館開(kāi)到全國(guó)各地。他說(shuō)，張家川的回族群眾有經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng)，但是以前規(guī)模小，“經(jīng)過(guò)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)讓更多的群眾參與清真餐飲是條不錯(cuò)的路子�！�
2012年，甘肅“聯(lián)村聯(lián)戶(hù)、為民富民”行動(dòng)開(kāi)展后，張家川縣把發(fā)展清真餐飲業(yè)當(dāng)做富民產(chǎn)業(yè)來(lái)培育，專(zhuān)門(mén)出臺(tái)了扶持措施�！八奈迥陼r(shí)間，先后培訓(xùn)了8000多人，雖然花了600多萬(wàn)元的培訓(xùn)費(fèi)，但我們一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)已經(jīng)培育起來(lái)了。”馬德介紹說(shuō)，現(xiàn)在張家川縣已有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)基地，并且開(kāi)展縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)培訓(xùn)，把培訓(xùn)課堂開(kāi)到了群眾家門(mén)口。
外出開(kāi)店，光有技術(shù)還不夠。馬德告訴記者，對(duì)于資金短缺的群眾，張家川縣依托扶貧貸款和婦女小額擔(dān)保貸款，每戶(hù)給予5萬(wàn)到10萬(wàn)元的信貸支持，幾年來(lái)已為近2000名群眾發(fā)放貸款9000多萬(wàn)元。2012年，張家川木河鄉(xiāng)莊河村農(nóng)民馬繼春貸款5萬(wàn)元、籌資20萬(wàn)元在北京通州區(qū)開(kāi)了1家餐飲店，并帶動(dòng)本村10人就業(yè)。
隨著“滿(mǎn)世界開(kāi)飯館”逐漸成為現(xiàn)實(shí)，張家川人也越來(lái)越注重提高餐飲店的品質(zhì)。10年前，大陽(yáng)鄉(xiāng)下李村的村民馬文科在蘭州打工學(xué)會(huì)了拉面手藝，后來(lái)他又去西安開(kāi)了自己的店，每年收入10多萬(wàn)元。今年冬天，馬文科趁著回家辦事，專(zhuān)門(mén)把西安的店暫時(shí)停業(yè)，來(lái)鄉(xiāng)上參加培訓(xùn)班，“參加培訓(xùn)考試后，就能獲得省里頒發(fā)的資格證書(shū)，這是對(duì)技術(shù)的評(píng)價(jià)，也是顧客信任的基礎(chǔ)”。
打印本頁(yè)
