中國(guó)十大魅力之城
——天水歡迎您來打卡 千山萬水 就愛天水
魅力五月 打卡天水美食（二）
5月5日晚，由中央廣播電視總臺(tái)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起的2022—2023年度“中國(guó)美好生活城市發(fā)布盛典”在成都舉行，天水市榮登“十大魅力打卡之城”，天水旅游再次迎來了高光時(shí)刻�！扒饺f水，就愛天水；魅力五月，打卡天水”。今天，我們推出第十期，美食系列之二小吃涼菜。
天水地處甘肅東南部，氣候溫暖濕潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，素有隴上小江南之稱。良好的自然環(huán)境加上羲皇故里深厚的文化底蘊(yùn)，使天水的飲食具有較高的文化品位。天水的風(fēng)味小吃以面食為主，口味重酸辣，其品種繁多，形式多樣，制作方法精細(xì)。厚重的歷史文化和人文內(nèi)涵孕育出了一大批獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃,歷經(jīng)千年經(jīng)久不衰，凝結(jié)著天水人的聰明才智和創(chuàng)造精神。
（甘谷酥油圈圈）
在天水市甘谷縣的傳統(tǒng)面點(diǎn)美食里，赫赫有名的甘谷酥油圈圈可謂是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘奶厣〕�。�?jù)傳，是由清代大像山鎮(zhèn)蔣家莊一姓李的廚師創(chuàng)制而成，傳至今日已是第五代傳承。酥油圈圈是以精細(xì)白面為主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。咬在嘴里香酥可口、咸淡適中且油而不膩，更是讓人唇齒留香，回味無窮。
（楊記糕點(diǎn)）
楊記糕點(diǎn)制作的元宵，有桂花、山植等，松軟可口，味道獨(dú)特。油炸合子選料講究；制作精細(xì)，香酥可口，油而不膩。綠豆糕綿軟甜香，清熱祛火。中秋月餅有廣式白果、五仁月餅，蘇式黑、白芝麻月餅和天水傳統(tǒng)月餅等。另外，海參酥、果醬酥、桃酥、雞蛋麻花、蜜麻花、開口笑、麻葉等天水地方風(fēng)味糕點(diǎn)，品種繁多，滋味迥異，四季皆宜，成為深受消費(fèi)者青睞的佳品。楊記糕點(diǎn)是天水老字號(hào)，位于天水市秦州區(qū)蘭天城市廣場(chǎng)斜對(duì)面。
（韭菜包子）
韭菜包子，是選早春陽畦里露天生長(zhǎng)的頭刀韭菜，長(zhǎng)約5寸，半為白根，半為青葉，精選洗凈后，切成六、七分長(zhǎng)的拌餡，另選隴西臘肉切成小肉塊，上籠蒸熟，即可食用。吃起來香味撲鼻，越嚼越香。作為春令小吃，韭菜不僅有利尿、溫補(bǔ)之功。
（秦安麻麩饃）
秦安麻麩饃，一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。餡料用麻子磨制而成，以五香粉、食鹽、蔥花等佐料拌入并適當(dāng)加入豬油，用發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅做包皮。成品饃潔白松軟，香味獨(dú)特。做法歷史悠久,是很有特色的甘肅特色小吃,成品饃潔白松軟，香味獨(dú)特。
（秦安蕎面饃）
最正宗的蕎面饃用的面是十分講究的，所用面粉是用石磨將蕎麥碾成顆粒狀，然后手工挫壓，再適度發(fā)酵，入籠蒸熟，其塊如蜂巢，味可口，柔酥恰好，富于營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。
（天水黃米糕）
天水黃米糕，是將糜子在碾盤或石碓窩中碾、舂去麩皮，再磨成面粉，適度發(fā)酵，按蒸籠大小做為圓餅上籠蒸熟。蒸熟后切成三角或方形塊，其剖面狀如蜂巢，酥軟之態(tài)畢呈；色如黃蠟，誘人口目，柔酥味甜，糯軟可口，而且極富營(yíng)養(yǎng)，老幼皆愛。
（天水酒碟）
天水酒碟,主要以天水地產(chǎn)蔬菜胡蘿卜，菠菜、綠豆芽配合耳絲、口條、肝片而成的天水酒碟色澤明快、微酸適口，是酒桌上不可或缺的下酒菜。在天水酒桌上其它菜可以沒有，卻唯獨(dú)不能缺少了它。食材以紅、白、綠三色搭配,就亮麗而先聲奪人了。凡是品嘗過天水酒碟的外埠人,也都贊不絕口，它是全國(guó)涼拌菜的上品。
（涼拌烏龍頭）
將烏龍頭摘洗干凈，刀切兩瓣。鍋置火上，放開水、料酒、精鹽，將烏龍頭焯水成熟后撈出放入盆里，蓋上蓋略燜后，將水?dāng)D干，放上蔥花、姜末，然后將燒熱的植物油倒入盆中，加精鹽，味醋、味精、芥末油，攪拌均勻，特點(diǎn)質(zhì)嫩味鮮，清爽利口。
（涼拌苦苣）
將野菜苦苣摘洗干凈。鍋里放入開水，將苦苣焯水撈出。用涼水略浸泡，去掉苦味，再捏干水分，放入盆里加精鹽、味醋、香油、白糖、味素、蔥絲芥末，將燒熱的植物油倒入盆里，再攪拌均勻后，即成。特點(diǎn)：質(zhì)地鮮嫩，略有苦味。
（花椒芽）
天水由于獨(dú)特的地理位置，適合于花椒樹的生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)乩习傩站偷厝〔�，在花椒樹發(fā)芽期采摘幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，開水去麻味，可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)。舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。
（五葉菜）
五葉菜又叫五角菜，五葉顛等，在野菜里屬較貴的那種。每朵上五片小葉子，樹上都是刺，比較難摘。口感有點(diǎn)像嫩核桃。生長(zhǎng)在甘肅農(nóng)村深山的野菜，常用作涼菜。五葉菜具有促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)食物消化、減肥、理氣等功效
今日推薦天水美食打卡老字號(hào)：
1.金榮商務(wù)酒店 地址：天水市秦州區(qū)建設(shè)路158號(hào)
聯(lián)系電話：17393890110
2.老家八大碗中餐 地址：甘肅省天水市麥積區(qū)埠南路6號(hào)
聯(lián)系電話：0938—2354888
3.玫瑰大酒店 地址：天水市秦州區(qū)民主東路恒通大廈玫瑰大酒店
聯(lián)系電話：18719856683
4.平娃食品 地址：張家川縣老交警隊(duì)隔壁平娃手感烘焙
聯(lián)系電話：15593877666
5.清水縣金水源大酒店 地址：甘肅省清水縣充國(guó)廣場(chǎng)東側(cè)
聯(lián)系電話：0938—6663555
6.清水縣悅海大酒店有限公司 地址：甘肅省清水縣永清鎮(zhèn)軒轅大道95號(hào)
聯(lián)系電話：0938—7166000
今日打卡街面小店：
綠色市場(chǎng)何記片片香肉夾饃
育生巷常記呱呱
育生巷吳大師呱呱、面皮
育生巷武記黃饃和豬油餅子
育生巷葉記杏茶
濱河路穆小平呱呱
交通巷憨廚子扁食
百貨大樓楊師傅糕點(diǎn)燒雞，
百貨大樓盈麥香呱呱糕點(diǎn)
玉泉觀口東側(cè)天水打鹵面
解放路元女麻辣燙
六中搟面皮
（來源：天水市文旅局 轉(zhuǎn)載：康翠霞）
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