天水在線尋找“舌尖上的天水”之二
天水素扁食
寒冬臘月，年味漸濃時，由天水市商務局主辦，天水在線承辦的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”網絡評選活動正在如火如荼的進行中。廣大網友盡情推薦的各種天水本地美味佳肴在天水在線網站和微信公眾號上一一呈現，“吸引”了眾人的味口。而在被推薦的美食中，天水素扁食——便就是被推薦的“舌尖上的天水”之一。
1月19日，天水在線“舌尖上的天水”尋訪組來到了秦州大劇院對面交通巷的“憨廚子扁食”店鋪聚焦天水素扁食。素扁食講究清淡味鮮，入口滑爽，是老天水一道風味獨特最受人們青睞的面食小吃。
在“憨廚子扁食”店鋪內，盛滿高高素餡的大盆放在中間，五位女服務員圍坐一圈正在手工包扁食。在一般外人看來，扁食與餛飩“長像”一樣。但素扁食要比餛飩大，包的餡也要比餛飩更多。而且一般的餛飩都是肉餡的，而扁食則是葷素都有，尤其以素餡居多。至于素餡的配菜，則是根據季節(jié)不同有所變化。因現正是隆冬時節(jié)，就是以蘿卜豆腐餡為主。
店家介紹，天水扁食的吃法分為干拌和帶湯兩種，帶湯的也可做成葷的，也可做成素的，這就看你的喜好而定了。撈在碗里的扁食已有幾樣配菜，仔細瞧瞧：里面就有菠菜、海帶絲、雞蛋絲、木耳、香菜等，帶湯的還有一點肉臊子。當然了，配菜上面一定少不了紅紅的油潑辣子。就這樣，一碗有紅有白有黃有黑有綠，味道香濃，色、香、味、形俱佳，辣味卻很溫柔的天水素扁食已呈放在你面前。你只需調上少許醋、鹽即可食用。
（天水素扁食來了）
（天水素扁食）
（天水素扁食）
（這碗是干拌的）
（這碗是帶湯的）
（天水素扁食） |
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