炎熱的盛夏，一碗清冽的漿水面，上面漂著幾朵苦苣菜，再配一盤炒韭菜，便是秦安人飯桌上讓人垂涎的美食，既清熱解暑，又止渴除乏。
在外的游子，思鄉(xiāng)之情里總是縈繞著一碗家鄉(xiāng)的漿水面，父母總會想法設法為自己的孩子帶去家鄉(xiāng)的味道，正如有位秦安籍作家所言：幾頓漿水面吃過，思家之情才會慢慢消減。
在秦安縣的漿水行業(yè)中，不得不提及“琴姨漿水”，在每個小區(qū)門口的小賣鋪，或各個超市都會看到包裝簡單但又方便實惠的“琴姨漿水”。秦安一些快遞公司門口，也經(jīng)常會看到郵寄琴姨漿水的場景。在秦安，“琴姨漿水”可謂家喻戶曉。
說起“琴姨漿水”的創(chuàng)業(yè)之路，甘肅小江南食品有限公司經(jīng)理靳杰輝感慨頗多。當初他在蘭州上大學時，有時想吃家鄉(xiāng)的漿水面，但總是吃不到家鄉(xiāng)那種純正的味道，于是便萌發(fā)了畢業(yè)后回家鄉(xiāng)開辦漿水廠的念頭，讓遠在外地的家鄉(xiāng)人都能吃上家鄉(xiāng)純正的漿水便是他的初衷。
二十剛出頭的靳杰輝白手起家，面臨著重重困難。創(chuàng)業(yè)需要解決的首要問題就是資金，他通過多方努力了終于湊到了四十萬元，解了燃眉之急，緊接著技術不成熟便成了困擾他的難題。
雖然漿水家家能做，婦女人人會做，但要讓做出的漿水得到人們的認可，絕非易事。于是，他從附近鎮(zhèn)上請了一位做了多年漿水的行家做指導，但一開始他廠里做出的漿水不是酸味不夠，就是變得渾濁，困難重重。
回憶起當初攻克技術上遇到的困難，至今還讓靳杰輝心痛的，就是有一次蘭州一位客商訂了十幾噸漿水，對方驗貨時，由于質量問題被全部退貨。就這一次靳杰輝賠了很多錢，最后只能將一車漿水拉到垃圾場做了無污染處理。幾個月的勞動成果付之東流，他心如刀絞，但內心的聲音告訴他：絕不放棄，一定要把琴姨漿水做好。
“但凡做過漿水的人都知道，漿水和別的食品不一樣，它自身對衛(wèi)生的要求非常嚴。在制作過程中，如果哪個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不到位，漿水肯定就得壞�！睘榇�，靳杰輝從選材到制作過程，再到最后包裝，制定了嚴格的衛(wèi)生消毒制度。他與二十多家菜農簽訂了供貨合同，保證選用的食材都是最新鮮的。
為保證做出的漿水原汁原味，他盡量采取手工制作，用陶缸發(fā)酵。雖然對生產的規(guī)模有所限制，但保證了做出的漿水味醇清冽。靳杰輝說，西北人之所以愛吃漿水，是因為漿水中含有許多種益生菌，其中最多的就是乳酸菌和酵母菌，具有開胃止渴、解煩去睡、調理臟腑等功效。
最終，功夫不負有心人，在他堅持不懈的努力下，“琴姨漿水”終于走向了市場，得到了大家的認可。現(xiàn)在用靳杰輝的話說，就是有家鄉(xiāng)人的地方就有“琴姨漿水”。琴姨漿水現(xiàn)在采取“線上線下”的銷售模式，如今產品遠銷天水、蘭州、西藏、寧夏、青海、新疆等全國各地。
“我們的員工由2015年建廠時的2人發(fā)展到現(xiàn)在的16人，下一步我們計劃把廠子搬到工業(yè)園區(qū)�！睋�(jù)靳杰輝介紹，琴姨漿水2018年獲得淘寶漿水銷量冠軍，通過全廠上下不懈的努力，琴姨漿水打出了自己的一片新天地，同時，也帶動當?shù)剞r民走出了一條致富路。
（天水在線編輯：陶靜）
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