野菜只是“下菜”和點(diǎn)綴
□李子偉
（李子偉近照）
春季是各種野菜次第出土，上市的季節(jié)，人人趨之若鶩。說(shuō)句實(shí)在的話，大都是嘗鮮而已，誰(shuí)也不會(huì)把野菜當(dāng)作一日三餐的主要蔬菜去吃。
從古及今，野菜都屬于“救荒本草”，是災(zāi)荒之年窮人賴以活命的救命之物�，F(xiàn)在六十歲以上的人，把野菜吃夠了，許多野菜在缺油少調(diào)料的情況下，真是難以下咽。上世紀(jì)六十年代常搞“憶苦思甜”，吃野菜團(tuán)子和代食品，那個(gè)味道記憶猶新。許多野菜都是中草藥，對(duì)某些疾病有輔助療效，相關(guān)的人群為了健康的原因，多食之還是可以的，如果從營(yíng)養(yǎng)的角度出發(fā)，大多數(shù)野菜的營(yíng)養(yǎng)不及種植蔬菜，當(dāng)然也有個(gè)別野菜還是很不錯(cuò)的。而且，野菜大多性寒，且有微毒，如果不注意食用方法，會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以不管食用何等野菜，都要用蒜泥，以之增味與解毒。有些出售野菜者，野菜采自路邊，陰溝等不潔之地，農(nóng)藥與塵埃污染非常嚴(yán)重。有些野菜也是在大棚里種植，全不是那么一回事。
古代專門記錄野菜的書首推明代周定王朱橚的[救荒本草]一書 ，其中記載了414種食用野菜。其后，高郵人王盤的[野菜譜]也記錄了數(shù)十上百種野菜。然而最早記錄野菜的書，當(dāng)推詩(shī)經(jīng)一書，在詩(shī)經(jīng)中，涉及到288種本草，全部可以食用 ，從中可知那個(gè)時(shí)代人們的生活水平。至于[本草綱目]與[中草藥大全]中所記錄的大量植物，主要從藥性出發(fā)而被作為藥物，但其中許多植物是藥食同源， 書中也有明確交待。
從神農(nóng)嘗百草一日而遇七十毒，后得茶而解，歷經(jīng)數(shù)千年，勞動(dòng)人民世世代代不斷嘗試總結(jié)，才形成了今天較為完備的野菜體系。但是，時(shí)移世易，由于現(xiàn)代工業(yè)文明的污染，野菜也在變異哬 ! 依愚之見(jiàn)，野菜在飯桌上僅是下菜點(diǎn)綴而已，現(xiàn)代人生活好了，三高病威脅健康，人們對(duì)野菜趨之若鶩是可以理解的，但需理性。
作者介紹：
李子偉，1946年出生，漢族，甘肅甘谷縣人，教授，民俗專家。中國(guó)詩(shī)經(jīng)學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)會(huì)員，甘肅省先秦文學(xué)與文化研究中心研究員，甘肅省古代文學(xué)學(xué)會(huì)理事，甘肅省伏羲文化研究會(huì)理事、學(xué)術(shù)委員，天水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組委員，天水師院隴右文化研究中心特聘研究員，天水市民間文藝家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席。
長(zhǎng)期從事中國(guó)傳統(tǒng)文化與地域文化研究，先后出版學(xué)術(shù)專著有：《詩(shī)經(jīng)譯注》、《隴上畫師張維垣》、《隴右文化》、《秦州風(fēng)情》、《天水民俗錄》、《天水遠(yuǎn)古文明探索》等，為《甘肅民俗總覽》主要撰稿人，發(fā)表各類學(xué)術(shù)論文近200萬(wàn)字。其中《詩(shī)經(jīng)譯注》曾獲甘肅省社會(huì)科學(xué)最高獎(jiǎng)，多篇論文獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。
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