隨著天水麻辣燙這一大眾喜愛的網(wǎng)紅美食出圈爆紅，一些餐飲創(chuàng)業(yè)者瞅準(zhǔn)了這一商機(jī)，但拜師無門。張家川縣主動(dòng)接“天水麻辣燙”流量，讓流量變留量，在張家川縣公共實(shí)訓(xùn)基地舉辦張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓(xùn)班，解決他們的燃眉之急。
張家川縣公共實(shí)訓(xùn)基地是張家川縣·蘭州牛肉拉面的培訓(xùn)孵化之地，這里師資力量雄厚，餐飲硬件基礎(chǔ)設(shè)施齊全，有著成熟的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。
自天水麻辣燙爆火以來，張家川縣公共實(shí)訓(xùn)基地共舉行了5次免費(fèi)培訓(xùn)，開設(shè)了底料炒制、油潑辣子制作、手搟粉制作、菜品串制等專業(yè)課程。三月中旬以來，有300多位餐飲創(chuàng)業(yè)者前來學(xué)習(xí)，為將來開麻辣燙加盟店、連鎖店打下基礎(chǔ)。
食源餐飲培訓(xùn)公司負(fù)責(zé)人海濤告訴記者，學(xué)員大部分來自于本地，還有新疆、廣東、上海、山東、甘南的學(xué)員，培訓(xùn)一期是50人，今天是第五期，培訓(xùn)了250人左右。部分創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)開始投資創(chuàng)業(yè)，在新疆、上海、甘南等地開設(shè)天水麻辣燙店鋪，生意都很火爆。
4月5日，記者走進(jìn)張家川縣公共實(shí)訓(xùn)基地看到，張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓(xùn)班第五期的學(xué)員們正在認(rèn)真學(xué)習(xí)，專業(yè)的張家川縣麻辣燙烹飪技藝培訓(xùn)老師手握大勺，從食材選品、穿串、調(diào)料搭配、炒料、油潑辣子、熬湯、下菜、煮粉、拌菜等流程一一講解，學(xué)員們仔細(xì)聽并用手機(jī)錄制記錄。
來自于上海的一位學(xué)員告訴記者，最近，天水麻辣燙特別火，她覺得是一個(gè)商機(jī)，因?yàn)樯虾＿�沒有天水麻辣燙專營店，張家川的公共實(shí)訓(xùn)基地免費(fèi)培訓(xùn)麻辣燙，真是太好了！張家川的人特別熱情，也特別厚道。我特別感謝張家川縣委、縣政府給我們搭建免費(fèi)學(xué)習(xí)平臺(tái)，張家川真是個(gè)好地方。
來自張家川縣馬關(guān)鎮(zhèn)上河村青年竇小娜說，她一直在江蘇從事房地產(chǎn)銷售工作，最近麻辣燙很火，我計(jì)劃著也想去學(xué)習(xí)一下。正好咱們老家有一個(gè)免費(fèi)學(xué)習(xí)天水麻辣燙制作的機(jī)會(huì)，我就來了，等學(xué)會(huì)麻辣燙制作技藝，我會(huì)和男朋友在江蘇自己開一個(gè)小店，自己創(chuàng)業(yè)。感謝我們張家川縣委、縣政府能夠及時(shí)快速的給我們這些想開麻辣燙店的人舉辦免費(fèi)培訓(xùn)班。
據(jù)張家川縣餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展中心主任劉英杰介紹，張家川縣有4家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校為餐飲創(chuàng)業(yè)者免費(fèi)授課麻辣燙制作。自3月中旬以來，已有來自新疆、湖北以及甘肅省內(nèi)200余位餐飲創(chuàng)業(yè)者順利“結(jié)業(yè)”。
劉英杰說，餐飲服務(wù)業(yè)是張家川縣“4+2”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系之一，為了做好產(chǎn)業(yè)扶持，張家川開設(shè)12家職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，自2009年起免費(fèi)為當(dāng)?shù)厝罕娕e辦牛肉面、中式面點(diǎn)、經(jīng)營管理等“一站式”技能培訓(xùn)，截至目前，培訓(xùn)學(xué)員達(dá)到2.2萬人。
“我們會(huì)為創(chuàng)業(yè)者提供開店指導(dǎo)、信息推送、產(chǎn)品采購，包括縣內(nèi)各類農(nóng)特產(chǎn)品、調(diào)味品的供應(yīng)，最大程度減少中間環(huán)節(jié)，幫助創(chuàng)業(yè)者縮減開店成本�！眲⒂⒔苷f。
近兩年，張家川著力打造“張家川·蘭州牛肉拉面”、“張家川燒烤”等美食品牌，帶動(dòng)張家川餐飲服務(wù)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。目前張家川餐飲品牌加盟規(guī)模已達(dá)2350家。
“縣財(cái)政每年列支3000萬元對(duì)張家川品牌餐飲加盟店鋪進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，并加大金融支持力度幫助從業(yè)者解決融資難題。”張家川縣人力資源和社會(huì)保障局黨組書記、局長李興奎說，隨著天水麻辣燙走紅，從張家川走出去的各類餐廳、加盟店，有望成為集牛肉面、麻辣燙、燒烤于一體的西北美食之窗。
（新聞來源：張家川縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：李俊鋒） |
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