“想開個(gè)餐飲店的心愿很久了，但苦于沒有專業(yè)技能，一直未能實(shí)現(xiàn)。幸虧有了這次培訓(xùn)，使我不僅學(xué)會(huì)了拉面技能，還學(xué)會(huì)了各種家常小炒的做法，夢想有望成真了�！比涨埃瑥埣掖ǹh大陽鎮(zhèn)150多名農(nóng)村群眾經(jīng)過專業(yè)的餐飲技能培訓(xùn)，順利結(jié)業(yè)，參訓(xùn)學(xué)員劉山村民張喜愛高興地拿到了餐飲技能培訓(xùn)資格證書。
餐飲服務(wù)業(yè)既是張家川縣的當(dāng)家支柱產(chǎn)業(yè)，也屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大量的人要走出去，實(shí)現(xiàn)脫貧致富，餐飲業(yè)是最好的勞務(wù)輸轉(zhuǎn)之路。今年以來，張家川縣著眼當(dāng)前勞務(wù)市場，把提高農(nóng)民整體素質(zhì)，培養(yǎng)造就懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營的新型農(nóng)民作為促進(jìn)貧困戶脫貧致富奔小康的重要舉措，結(jié)合貧困群眾意愿和實(shí)際，大力實(shí)施餐飲技能培訓(xùn)工程，不斷提升貧困群眾就業(yè)本領(lǐng)和創(chuàng)業(yè)能力，進(jìn)一步增加貧困群眾收入，拓寬群眾脫貧致富渠道。
“這道菜，蔥要切段兒，不要切成絲。除了剛剛那些調(diào)料，不要再放別的…”在縣職業(yè)技術(shù)中學(xué)餐飲培訓(xùn)現(xiàn)場，培訓(xùn)學(xué)員與主講培訓(xùn)師傅積極互動(dòng)。當(dāng)天，來自張家川海蘭月餐飲技能職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的烹飪專業(yè)教師周顯軍正端著一盤剛剛做好的醬香茄子傳授自己多年的經(jīng)驗(yàn)，“很多人做菜，什么調(diào)料都想放一點(diǎn)，結(jié)果反而蓋住了食物原本的味道�！�
“怪不得，我自己在家做，放了不少調(diào)料，但做出的味道就是沒有師傅做出的味道好吃！”聽到這，家住祁溝村蒲小紅有種豁然開朗的感覺，一邊連連點(diǎn)頭，一邊在本上認(rèn)真做著筆記。對于蒲小紅來說，做飯不是件新鮮事兒，但這十幾天，她從這件自己再熟悉不過的事情中學(xué)到了新知識(shí)。
“沒想到做飯也有這么多門道，要不是參加了這次培訓(xùn)，以前我還真沒琢磨過！”跟蒲小紅一樣，同村的馬小林也是第一次參加培訓(xùn)，十幾天的課上下來，不僅增加了知識(shí)，更讓自己多了個(gè)打算。“以前沒啥手藝，出去打工只能干些粗活。這十幾天，有老師教我們做菜，有老師教我們西式糕點(diǎn)制作的一些技術(shù)，我正跟家里人商量，學(xué)會(huì)了這些，下一步想開個(gè)蛋糕店、小飯館都挺好！”
看學(xué)員們記好了筆記，周顯軍老師馬不停蹄地準(zhǔn)備另一道菜。手起刀落間，一盤冬筍絲切好了�！暗兑�，絲要細(xì)，少許紅椒切絲裝飾…”周顯軍老師一邊重復(fù)剛剛的要點(diǎn)，一邊開始放料�！斑@道菜，只放少許的鹽、雞精、味精、香油和白醋，關(guān)鍵在于保留菜本身的原汁原味�！�
“鹽、雞精、味精、香油、白醋…”培訓(xùn)現(xiàn)場，40歲的劉曉鵬緊跟周老師的思路，快速在本子上記錄著�！耙郧跋氲匠抢锎蚬ぃ粵]手藝，二沒時(shí)間。如今兩個(gè)孩子都上了學(xué)，我也想自己學(xué)門技術(shù)，掙點(diǎn)錢補(bǔ)貼家用。”
“來，來，大家嘗嘗，味道怎么樣！”話音未落，培訓(xùn)學(xué)員們紛紛湊上來“嘗鮮”。
“我們這次培訓(xùn)班由縣人社局、勞務(wù)辦、海蘭月餐飲技能職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、張家川鎮(zhèn)聯(lián)合舉辦，是今年張家川縣助力精準(zhǔn)扶貧職業(yè)技能（餐飲技能）的專項(xiàng)培訓(xùn)班，整個(gè)培訓(xùn)不收費(fèi)，每個(gè)學(xué)員每天還發(fā)20元補(bǔ)助。培訓(xùn)內(nèi)容豐富，比較適合一些在家的農(nóng)村婦女，像烹飪、西式糕點(diǎn)制作都是她們非常感興趣的課程。目的很簡單，就是想讓她們掌握一技之長，今后多一條掙錢的門路。”海蘭月餐飲培訓(xùn)學(xué)校辦公室丁秀蘭介紹說。
為了讓更多的農(nóng)村青年和貧困戶從事餐飲業(yè)、創(chuàng)業(yè)開店，實(shí)現(xiàn)脫貧致富，餐飲技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)管理培訓(xùn)顯得尤為迫切和重要。海蘭月培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人馬曉偉介紹，“今年，我們按照全年培訓(xùn)1200名學(xué)員計(jì)劃，選取15鄉(xiāng)鎮(zhèn)今年預(yù)脫貧的村，結(jié)合鄉(xiāng)村脫貧、創(chuàng)業(yè)、婦女技能提升工程，篩選精準(zhǔn)扶貧戶，每村100名，不限年齡、性別，分中式烹飪和小吃開展培訓(xùn)。同時(shí)，在堅(jiān)持縣職業(yè)中學(xué)固定點(diǎn)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我們采用流動(dòng)培訓(xùn)的方式，深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及村開展家門口培訓(xùn)。從技能和創(chuàng)業(yè)開店等角度出發(fā)，我們確定15天為一個(gè)培訓(xùn)周期，讓學(xué)員培訓(xùn)后可以馬上就業(yè)或創(chuàng)業(yè)，后續(xù)我們還將提供就業(yè)推薦、技術(shù)支持和創(chuàng)業(yè)開店等各種服務(wù)指導(dǎo)�！�
現(xiàn)如今，精準(zhǔn)扶貧餐飲技能培訓(xùn)在張家川縣范圍內(nèi)遍地生花，這種“培訓(xùn)一人、就業(yè)一人、脫貧一家”精準(zhǔn)到人的技能培訓(xùn)，為廣大貧困群眾搭建了技能平臺(tái)、就業(yè)平臺(tái)，讓沒有手藝的農(nóng)村勞動(dòng)力通過技能培訓(xùn)在家門口變身為“技術(shù)工人”，既增加了他（她）們的工資性收入，更激發(fā)了貧困群眾脫貧致富的動(dòng)力活力，有力拓寬了農(nóng)村群眾的脫貧致富路。
（天水在線編輯:陶靜） |
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