武山物產(chǎn)豐富，美食眾多。對游客和回家的游子來說，通過品美食，可憶鄉(xiāng)愁，感受濃濃的年味。在此，小編給大家推薦一些不可錯過的武山美食。
罐罐茶：罐罐茶是武山一帶農(nóng)家古今相沿的一種獨特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣，因使用罐罐煮茶而得名。清晨起床，在通紅的爐子上煮一杯罐罐茶，一口下去，神清氣爽。
釀皮：釀皮是武山著名的地方風(fēng)味小吃，武山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔(dān)、串戶叫賣的。武山釀皮是用面粉制作而成的。其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓，這樣可以使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。淀粉沉淀后，倒去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟，涼冷后切成筷子粗細(xì)的長條即可。面粉中的蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調(diào)料，再加一小撮青菜，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點。釀皮食法多樣，既可當(dāng)主食，又可當(dāng)菜肴，可涼可熱，四季皆宜，深受大眾歡迎。
油圈圈：在武山縣城、洛門等集市的小吃攤位和街道上，隨處可見一種叫油圈圈的烤餅，這可是武山獨具特色的風(fēng)味小吃。油圈圈形似圓環(huán)，厚3厘米左右，外圈直徑15厘米左右，內(nèi)圈直徑10厘米左右，表面有棱紋，像汽車輪胎上的輪齒似的。油圈圈底色淡黃，表面花紋的棱角呈橙紅色，黃紅交織，像盛開的花一樣，斷面為層層疊圈狀。吃在嘴里，香酥脆綿，不油膩，略帶一些咸味和麻味。
擔(dān)擔(dān)面：說起擔(dān)擔(dān)面，到過武山的人，十有八九都會對這種面食記憶猶新。面條光滑勁道，肉湯濃而不膩，素湯清淡可口，一勺油潑辣子、幾滴四門香醋，一撮小菜，紅綠相間，色香味俱全，一看就叫人直流口水。武山擔(dān)擔(dān)面，數(shù)洛門最集中。兩口砂鍋，一個盛肉湯，一個盛素湯，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，驅(qū)寒保暖。一兩頂帳篷，三四條長板凳，擔(dān)擔(dān)面溫飽著每一位食客，擔(dān)擔(dān)面的香味也延續(xù)了很多年。
暖鍋：武山暖鍋是季節(jié)性美食，冬日里，大家都喜歡吃暖鍋，暖鍋極易吸收各種食物的養(yǎng)分。暖鍋通過上下部分葷素的完美搭配，既有紅燒肉、丸子、夾板肉、排骨這些肥膩的肉類，又有白菜、粉條、豆腐、青菜這類當(dāng)季的時令材料，它們相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。
漿水：漿水是武山人家家戶戶最普遍的一樣飲食了，其中的上品當(dāng)數(shù)陽春三月里，用苦苣芽做成的苦苣漿水。漿水的過程一般說“投”或者“挿”。漿水的食用，在人們的飲食生活中打開了一扇門。在這種最古老的生物工程之后，漿水清湯、漿水拌湯、漿水面、漿水面魚、漿水?dāng)噲F應(yīng)運而生，漿水蘿卜、酸菜炒肉、酸菜粉條、酸菜包子、漿水火鍋成了人們的家常菜。在這些本來色味清淡的面食或菜肴里，再調(diào)上紅色的辣椒，配上嫩綠的韭菜，樸素的生活也就在不經(jīng)意間生動了起來。
韭菜包子：武山為中國韭菜之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)韭菜，關(guān)于韭菜的美食有很多，韭菜包子就為其一。武山的韭菜包子一般搭配有雞蛋和肉末，新鮮，美味，營養(yǎng)豐富。
此外，武山還有甜醅、冷水魚、攪團、洋芋丸子、爛草帽油餅、洋芋擦擦、酸拌湯、馓飯、土豆餅等美食。食在武山，盡情享受舌尖上的家鄉(xiāng)美味吧。
(來源:武山縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載:陶靜) |
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