年，是無數(shù)兒女記憶中的鄉(xiāng)愁，而鄉(xiāng)愁中，最濃郁的，莫過于家鄉(xiāng)的美食。一碗碗美食里，透著故土的香味，透著爸媽不舍的牽掛，更透著孩子們最溫暖最刻骨銘心的溫情和記憶。故而，不論多遠(yuǎn)，不論能在家里待多久，總會奔波回家，嘗一嘗這故土的美食和爸媽的手藝。
這個新年，在濃濃的溫情里，讓我們一起走近家鄉(xiāng)的美食，品嘗我們武山人永遠(yuǎn)不變的“老味道”。
糟肉
整齊排列的肉片，錯肩叢擁成凸形，經(jīng)糟豆腐、糯米的水乳交融，構(gòu)成你中有我，我中有你的新風(fēng)味，濃烈而不膩，色艷而不俗，潤適爽口，譽(yù)傳千秋。
燴菜
菜肉相雜，群英薈萃，構(gòu)成山里人待客佳品。沒有酒席的精做細(xì)制，卻滿是真誠，滿是禮數(shù)。
烏龍頭
西秦嶺北坡是你的家，初夏時節(jié)，像豆蔻年華的少女，亭亭玉立枝頭，在村姑鄉(xiāng)婦的指頭輕輕一蹦，就成了市面搶手的山珍美味，青澀的骨朵鮮嫩膩人，就那么擺在城市的餐桌，保持那野性的風(fēng)味。
腌肉韭菜包
那肉帶著黃土地特別的味道，那韭菜是黃土地上渭河水澆灌的精靈，那味兒是自小就聞慣的辛辣，是長大后熟悉的的香味，是只有家鄉(xiāng)才能嘗到的美味。清香，濃香無法細(xì)詳，只是那噴香在老遠(yuǎn)就叫人胃口大漲。
鍋?zhàn)?/FONT>
樸素的食材，圍著火紅的心，團(tuán)團(tuán)圓圓，彰顯家人殷切的期盼。素白的豆腐，碧綠的蔥蒜，互話家常。香氣和青煙在傍晚的夕暉與明日的朝霞中蹁躚。
五角點(diǎn)
走出山清水秀的南山，帶著原始質(zhì)樸的真性，經(jīng)巧手加工，以青綠鮮嫩的姿態(tài)，清香瑩潤的骨魂呈現(xiàn)，山野汁味，讓人欲罷不能。
蕎面攪團(tuán)
粉白色花朵，結(jié)出苦中帶甜的果實，凝結(jié)著既浪漫又現(xiàn)實的生活。在日子的飯杈攪動下，你中有我，我中有你，團(tuán)團(tuán)結(jié)結(jié)。日子就像火紅的辣子，碧綠的菜肴，流光溢彩。
韭 餅
翠綠的韭菜，金黃的外衣，丹青難調(diào)的色配，望一眼就不肯把目光收回。鮮美的味兒，清醇的味兒，和著那熟悉的清香，聞一縷咽喉就發(fā)癢。咬一口就像從外鄉(xiāng)回到了家鄉(xiāng)，多么純正的香味，讓人痛快酣暢。
油菜粉絲
賞過你金黃的花，食過你清醇的汁，又見你青翠鮮美的前生，雪白的瓷盤盛著嬌嫩的翠體，清香從翠玉般的意境升起，冰絲玉帶沒有纏住，直沁入你的脾胃。
雞湯涼粉
釅釅的汁液里裹著濃濃的香味，絲絲的金黃，縷縷的純白，點(diǎn)綴在誘人的湯面上，像粉魚的花裳，在一股香辣中蠕動你的胃腸，開啟一次盛筵的華章。
馓飯
一碗雜面，在沸水中跟著那根搟面杖翻滾旋轉(zhuǎn)，礪煉出柔忍的骨體，燙熱的血性，伴著幾碟農(nóng)家小菜，噴香鮮味，暖和了一季冬日的寒冷。
油 餅
將蔥沫卷進(jìn)面芯，把軀體撕裂成環(huán)形，在滾燙的油中遨游，以箸為楫，當(dāng)攀著兩根鐵絲做成的橫欄登臨彼岸，便成了“肚縣長”的一劑靈丹。
面條
均勻、纖細(xì)、柔和，隨性化繕。臊子、漿水、干拌………任您挑選，百般風(fēng)味千般香，隨意調(diào)和都不一樣，誰能把臊子面、漿水面相忘。
薄饃饃卷菜
花椒芽、烏龍頭、五角點(diǎn)、洋槐花等時令野菜拌上洋芋絲和小肉塊，多色美味刺激味蕾，讓人食欲大開。再經(jīng)薄薄的饃饃輕輕一裹，窈窕的體態(tài)，夾香的美味，欲說還休。
黑面煢煢
土豆的別樣吃法，卻滿是對生活的記憶!童年的日子，白色的花全是太陽烙下的印記。而今，我們把它刻在心里，不再裝在兜里。
花卷
發(fā)酵勃起的面揉團(tuán)，在蒸籠里承受水蒸之氣，出籠成細(xì)皮嫩肉的卷。吐著姜的黃，悠著麥的香。平民飯桌，富貴堂餐，少了你，誰的肚子都不圓。
韭菜餃子
白面做皮，韭菜為餡，掐捏成形，寓意團(tuán)圓。臊子湯食，漿水熗吃，或調(diào)好料碗干蘸。因喜好而食用，吃出天長地久的味道。
甜米飯
一碗糯米，佐以紅棗、葡萄干、綠紅絲等輔料，經(jīng)巧手籠蒸，晶瑩透亮，柔潤適口，有山花艷質(zhì)，潤玉之魂，軟糕之香，體態(tài)盈盈，若美女凝脂肌膚;味甘醇美，似瑤池盛宴饋賜。
薄饃饃
薄如蟬翼的輕盈，柔如情絲的纏綿，是你雪樣的精魂。望著柔柔的薄片，仿佛看到背后的纖指巧手。黃白相間的泡泡不是火候，是散發(fā)麥香、清香的香囊，引誘胃腸的欲望，且賞且嘗。
帶魚
在歲月的油火中炸過，品嘗生活的美味中剔除刺骨，愿家家年年有馀!(文圖/馬小彥)
【作者簡介】馬小彥，武山縣攝影家協(xié)會會員，武山縣作家協(xié)會會員。喜愛文藝，用筆墨呼喚人世純真的良善。鐘情于人文、山水、自然風(fēng)光，喜歡用鏡頭撲捉天地間最美好的瞬間。 |
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