秦州區(qū)融媒體中心1月24日訊（記者 劉武鋒 李鑫 實習記者 柳雨菲）春節(jié)期間，大門鎮(zhèn)白寨村的傳統(tǒng)粉條加工迎來了一年中最繁忙的時刻，很多村民都會來到粉條加工作坊將自家生產(chǎn)的土豆淀粉變成質(zhì)量上乘的土豆粉條，這些粉條當仁不讓的成了過年期間餐桌上必不可少的美食，深受村民們的喜愛。
在大門鎮(zhèn)白寨村的楊瑞手工粉條加工作坊里熱氣騰騰，大家各司其職一起動手，撈粉、洗粉、晾掛， 不一會兒，竿子上就整齊地掛滿了加工好的粉條，一排排粉條顯得晶瑩剔透。
“同樣的東西，人家做好了就是好吃，我們自己做的話，下到鍋里撈都撈不上來，技術(shù)不行就做不好。我是第一次吃，但是看這效果相當好，筋道不筋道就能看出來，下到鍋里熟了以后，碎渣少的說明這個粉條的筋度、面的干濕度各方面就掌握得好。”大門鎮(zhèn)三合村村民丁育會說。
大門鎮(zhèn)粉條使用的原料是當?shù)厣a(chǎn)的土豆做成的淀粉，加工過程采用傳統(tǒng)的手工加工工藝，他們加工出來的粉條柔韌、透亮、耐泡，口感潤滑，很受村民喜愛。
“這個粉面里面必須要加點少量的礬，才能加工，全是純手工的。這一段時間最忙，每家每戶準備點粉條，過年就可以吃了�！贝箝T鎮(zhèn)白寨村粉條加工作坊負責人楊瑞說。
“粉還全壓得好，又便宜，來的顧客也多，我已經(jīng)壓了兩三年了，口感好，吃起來很好。我們吃的是細的和韭葉的，炒的話就是麻辣粉、火鍋或家常菜�！蓖舸ㄩZ集村村民閆耀生說。
據(jù)了解，每年冬季，楊瑞粉條加工作坊能為十里八鄉(xiāng)的村民加工土豆粉條2萬余斤。下一步，大門鎮(zhèn)將在白集寨村建立專門的粉條加工廠，拓寬銷售渠道，讓更多的消費者能吃到傳統(tǒng)加工的純手工土豆粉，讓手工粉條成為村里致富路上的特色產(chǎn)業(yè)。（編輯 陳每陽）
（來源：秦州區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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