酸菜，是天水人必不可少的日常飲食，一碗漿水，不僅能解暑降溫，還能一解鄉(xiāng)愁。在秦州區(qū)齊壽鎮(zhèn)尖山村有一家酸菜廠，讓普通平常的食物走進(jìn)了超市，走上了千家萬戶的餐桌，讓小產(chǎn)業(yè)走出了大光彩。
在尖山村，有一座整齊的院落，記者走進(jìn)去后，才發(fā)現(xiàn)是一家小企業(yè)，工人們正在院里晾曬著芹菜。這家企業(yè)就是齊壽有名的齊壽香食品公司，專門釀制酸菜。公司的負(fù)責(zé)人叫楊應(yīng)生，據(jù)他介紹，2006年左右，他在城里開小賣部，因?yàn)樽约易鲋缘乃岵宋兜篮�，總有人來討要或購買，許多從西關(guān)、東關(guān)、南明路一代紛紛趕來的人都說我的漿水做的味道確實(shí)好，從那以后，我就自己做好后給別人送，到后來小規(guī)模的就送不急了，供不應(yīng)求。
正因?yàn)樽约横勚频臐{水總有一股清香醇厚的味道，討要或購買漿水的人越來越多，楊應(yīng)生便萌生了作酸菜生意的念頭。說干就干，一開始就在自家出售，一段時(shí)間后，這種零散的銷售方式，根本無法滿足顧客的需要，經(jīng)過與家人合計(jì)，楊應(yīng)生決定讓自家的酸菜進(jìn)入更大的市場，2012年，他成立了自己的公司——天水市齊壽香食品公司，從收購食材到加工制作，楊應(yīng)生從一個(gè)普通的農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋�(gè)在市場經(jīng)濟(jì)浪潮中搏擊的創(chuàng)業(yè)者。
楊應(yīng)生說，因?yàn)樗麄兊臐{水是傳統(tǒng)的做法，一點(diǎn)菜，一點(diǎn)漿水，把工藝做到，干凈衛(wèi)生一點(diǎn)，慢慢的市場打開了，生意也越來越好了。
據(jù)了解，齊壽山氣候溫潤特殊，生長著許多美味的山鄉(xiāng)野菜�？嘬�、烏龍頭、地軟、洋槐芽、灰灰菜、薺薺菜等，這些“野味”每到萬物吐綠的春季，就會(huì)成為制作酸菜的最好食材。楊應(yīng)生充分利用這些優(yōu)勢資源，把野菜作為釀制酸菜的重要食材。
齊壽香食品公司工人康芍藥說，做漿水的菜的種類夏天就是苦苣，芹菜，包包菜葉子，還有薺薺菜也能做。
食品行業(yè)是良心行業(yè)，尤其是人們每天食用的酸菜，安全尤為重要。為了把好質(zhì)量關(guān)，楊應(yīng)生從原材料的選擇上下手，確保蔬菜綠色環(huán)保無公害，在制作過程中，也是采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方式，自然發(fā)酵，真空包裝，檢驗(yàn)合格后才投入市場。
楊應(yīng)生說：“我們首先要做人，其次才是做生意，這是我們的原則。在做漿水時(shí)第一道關(guān)口是菜，菜進(jìn)不好，就保障不了漿水，必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。洗菜，水要清潔，每一個(gè)洗菜池子里面，第一次要用80度的開始把毒消了，燙一下�！�
目前，該公司年銷售額已達(dá)10多萬元，每袋價(jià)格也在1.2到1.5元之間。在公司打工的本村村民也有10名，每月可以領(lǐng)到1500元左右的工資，解決了本村部分剩余勞動(dòng)里的就業(yè)問題�，F(xiàn)在，齊壽香酸菜已經(jīng)在市內(nèi)的各大小超市供不應(yīng)求，楊應(yīng)生的酸菜致富路也越走越寬。
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