“味從煮中來(lái)，香自火中生”。秦安大地灣暖鍋，是地地道道的家鄉(xiāng)美食，佳節(jié)團(tuán)圓、朋友相聚少不了暖鍋，一幫親朋好友占著屋內(nèi)一角，圍坐一張桌前，熱氣騰騰的暖鍋放在桌子正中，香氣四溢。大地灣暖鍋?zhàn)鳛榍匕蔡厣〕裕云湄S富的食材、獨(dú)特的烹飪方式和深厚的家鄉(xiāng)風(fēng)味吸引了眾多食客，承載著秦安人濃濃的情感和美好的記憶。
大地灣暖鍋的烹飪技藝和食材選擇都充滿了地方特色。以新鮮的青蘿卜絲、粉條、豆腐等原生態(tài)食材為基礎(chǔ)，再加入農(nóng)家土雞等熬制的高湯，經(jīng)過(guò)精心烹制而成，裝入加木炭火的鍋?zhàn)又校厦嫔w上燒制好的鹵肉，撒上蔥花、紅辣椒絲等作料，掀開(kāi)鍋蓋，香氣四溢。無(wú)需高端的烹飪方式，只需要采用最樸素的食材。口感清淡、咸鮮。
秦安人喜歡吃暖鍋，正是因?yàn)樗馁|(zhì)地單純，極易吸收各種食物的養(yǎng)分。尤其是暖鍋中上下兩部分葷素的完美搭配，既有紅燒肉、丸子、鹵肉、排骨這些肥膩的肉類(lèi)，又有白菜、粉條、豆腐、青菜這類(lèi)當(dāng)季的時(shí)令材料，它們相互烹煮，形成了美妙的味蕾平衡。
大地灣暖鍋?zhàn)鳛榍匕蔡厣〕裕?jīng)過(guò)時(shí)代的變遷和味覺(jué)的考驗(yàn)?zāi)軌騻鞒邢聛?lái)，它不僅有著自己獨(dú)特的制作工藝，還有屬于自己的故事，更蘊(yùn)含著秦安當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化。對(duì)于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的秦安人來(lái)說(shuō)，這道美食更是被賦予了比食物本身更深厚的意義，它代表著家鄉(xiāng)的味道和親人的思念，成為他們心中永遠(yuǎn)的牽掛。
（來(lái)源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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