熱辣滾燙在天水，鮮香麻辣出秦安。近期，甘肅天水麻辣燙強(qiáng)勢出圈火爆全網(wǎng)，光是提起都會(huì)讓人口舌生津，仿佛那麻辣已經(jīng)入口，舌尖帶著嘴唇都在顫抖。提起天水麻辣燙，就不得不說秦安花椒。
甘肅秦安是中國花椒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一。秦安花椒的栽培歷史可以追溯到北魏（386年～534年）時(shí)期，中國最早的醫(yī)學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，北魏時(shí)期賈思勰的《齊民要術(shù)》里有“秦椒出成紀(jì)（今秦安縣）”的描述。
天水麻辣燙的“秘笈”之一“麻”，就是來自秦安上好的大紅袍花椒，正是當(dāng)?shù)丶壹覒魬舴N的土特產(chǎn)。秦安花椒產(chǎn)區(qū)的黃土層深厚，海拔在1200米-1500米左右，屬于隴中南部，溫和半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，光照充足，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，溫度適宜花椒果實(shí)生長，且影響花椒光合作用的高溫日數(shù)，明顯少于其他地區(qū)。開花和幼果期（4月下旬至6月中旬）溫度較適宜授粉和坐果。果實(shí)成熟期晝夜溫差大，有利于著色和營養(yǎng)成分積累。因此，這里生產(chǎn)的花椒比其他地方穗大粒多，外殼非常厚實(shí)飽滿，顏色鮮艷，香氣撲鼻，味道醇厚，當(dāng)花椒磨成細(xì)密的粉末，捻一把放入天水麻辣燙里，“靈魂調(diào)味”的靈魂之一就注入完成了。
秦安大紅袍花椒果實(shí)色澤艷麗，果皮鮮紅，顆粒大，果皮厚，果梗短，成熟時(shí)呈濃紅色，麻味醇厚，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，以顆粒大、色澤艷、麻味醇、綠色營養(yǎng)而譽(yù)滿全國。秦安縣林果產(chǎn)業(yè)多次獲得國家、省、市的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。先后被評為中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)、中國經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣、該省林果支柱產(chǎn)業(yè)建設(shè)十強(qiáng)縣。秦安果椒產(chǎn)品也多次榮獲國家、省、市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號。
值得一提的是，2009年，秦安花椒獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，是甘肅首批獲得最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百名縣，在“中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布暨論壇”上，秦安花椒區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)75.91億元。近年來，秦安縣委、縣政府充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和特產(chǎn)優(yōu)勢，大力發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，基本實(shí)現(xiàn)了適宜花椒栽植區(qū)全覆蓋，并通過專業(yè)合作社的資源整合，推動(dòng)了花椒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，增強(qiáng)市場競爭力，花椒已成為富民興業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
秦安縣是古絲綢之路的交通要塞，是連接蘭州、西安、隴南、隴東的中心樞紐，交通便利，信息靈通，商貿(mào)活躍，歷來商賈云集，是隴東南重要的物流集散地，加之秦安“貨郎擔(dān)”亦遍布全國各地，傳統(tǒng)的經(jīng)商意識，造就了一大批在花椒營銷方面懂市場、善經(jīng)營的人才。目前，秦安縣在花椒種植相對集中的地方建立了11個(gè)花椒專業(yè)市場，培育了12家上規(guī)模的花椒營銷公司、100多個(gè)收購網(wǎng)點(diǎn)和國內(nèi)40多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)2500多人從事花椒營銷，產(chǎn)品主要銷往四川、重慶、新疆、青海、內(nèi)蒙古等省市，并遠(yuǎn)銷俄羅斯、巴基斯坦及東南亞諸國。全縣還注重線上銷售，將秦安花椒作為縣電商中心主推產(chǎn)品之一，培育以銷售花椒為主的電商龍頭企業(yè)，線上年銷售額突破1000萬元，有力推動(dòng)全縣花椒產(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)、高效益邁進(jìn)。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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