作為秦安傳統(tǒng)的美食“八大碗”，深深扎根在一代又一代人的記憶中，不可磨滅。而位于秦安縣蔡林路的老安家，正是這樣一家擅長“八大碗”制作的人家。
臨近春節(jié)，走進(jìn)老安家，一股肉香味撲鼻而來，伴隨著濃厚的料香味，讓人食欲大振。記者看到陳玉芳正在核對網(wǎng)上訂單，對即將發(fā)往外地的“八大碗”進(jìn)行最后的確認(rèn)，一碗碗真空包裝的成品分類裝進(jìn)禮盒，由快遞送往全國各地。
陳玉芳告訴記者：“我們主要通過朋友圈和快手直播進(jìn)行宣傳，外地的老客戶也很多，一次購買的數(shù)量也很多，寄到最遠(yuǎn)的海南也只需要兩天，能讓在外的秦安人能第一時間嘗到家鄉(xiāng)的味道�！�
從事八大碗制作多年的安亞軍告訴記者，八大碗指的是扣肘子，扣排骨，黃燜雞，糟肉，蝦醬肉，十全丸子，八寶飯和香辣帶魚八道菜。之所以叫八大碗，是因為過去人們過年吃飯用的是八仙桌，四四方方，每個角上擺一道菜，七葷一素，是不可多得美食。
“今年原料的價格有所波動，隨著年關(guān)推進(jìn)，都有了不同的漲幅，但我們老安家加量不加價，讓利消費者，同時依然選用最好的原材料進(jìn)行制作，讓大家吃得放心、吃得安心。”安亞軍這樣說道。
年輕的安博文不同于其他的廚師，他更注重菜品的傳承。不僅僅是做菜，更多的是想把這門手藝傳承下去，他現(xiàn)在就是想系統(tǒng)地總結(jié)八大碗的做法，讓它能夠成為一種非物質(zhì)文化得到繼承和發(fā)展�！霸谖覀儚N師界，有一句話叫返璞歸真，就是回到最初，因為現(xiàn)在的很多菜品都是以創(chuàng)新為主，脫離了本身的味道。我們現(xiàn)在講回到過去，就是回歸到菜品本質(zhì)上去，讓我們能夠感受到兒時的那種味道�！彼@樣說道。
也許在某個時刻，當(dāng)你品嘗這些食物時，就能讓你找回童年和家鄉(xiāng)的味道，這就是它們的神奇獨特之處，尋覓那些封存在我們記憶深處的更多的美味兒，讓舌尖上的“年味”越來越濃。（編輯：路淑娟 責(zé)編：李曉兵 編審：王小濤）
（新聞來源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：李俊鋒） |
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