新華社北京1月24日電（記者丁雅雯、吳慧珺）歲末年初是餐飲業(yè)景氣度的重要觀測點。記者在北京、合肥等城市走訪調(diào)研了解到，當前年夜飯預定格外火爆，部分餐廳餐位在一兩周前已被全部訂完。
業(yè)內(nèi)人士指出，年夜飯預定火爆折射出餐飲業(yè)的高景氣度。隨著經(jīng)濟恢復向好，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖，品質(zhì)化、高性價比發(fā)展成為趨勢。
年夜飯預定火爆 部分餐廳“一廂難求”
“大年三十的包間兩周前已全部訂完。我們原本計劃中午翻臺2桌，晚上翻臺2桌，在顧客的強烈要求下，一些門店晚餐安排了第三輪翻臺�！边B鎖餐飲企業(yè)四世同堂市場負責人李偉溢說。
圖為在黑龍江哈爾濱市道里區(qū)老廚家中央大街店，人們聚餐慶祝佳節(jié)（新華社記者 張濤 攝）
臨近春節(jié)，餐飲消費持續(xù)升溫。記者致電北京多家餐廳，均表示年夜飯預定火爆。美團數(shù)據(jù)顯示，一月以來，平臺上線年夜飯?zhí)檬程撞偷娜珖惋嬌虘魯?shù)較12月同期增長近4倍，相關(guān)套餐訂單量增長超300%。近一周，北京地區(qū)相關(guān)訂單量周環(huán)比增長超1倍。
“12月底就有客人開始預訂年夜飯了，包間一周前全都訂完了�！比鄣卤本┣伴T店負責人說，為了讓顧客年夜飯吃得更滿意，店里也做足了準備，推出了“全聚團圓”“合家歡樂”“吉祥如意”三款全聚德特色年夜飯?zhí)撞汀?/P>
不只北京，近期全國各地年夜飯預定都迎來小高潮。在合肥市披云徽府餐廳內(nèi)，前來咨詢年夜飯?zhí)撞皖A定的顧客絡(luò)繹不絕。“12月已陸續(xù)有顧客預定年夜飯。除夕當晚的包廂已全部預定滿，中午的包廂也所剩不多，初一到正月十六的包廂預定也是比較滿的�！迸苹崭ǚ比A大道店）前廳營銷部經(jīng)理章健說。
連鎖餐飲企業(yè)快樂小羊在包頭、北京、天津、石家莊、新疆、廣州、深圳、榆林等地都有分店�？鞓沸⊙蚋笨偛脳铤t表示，今年各地年夜飯預定情況明顯好于往年�？鞓沸⊙蛟诒本V州等一線城市的分店，年夜飯基本都預定滿了，包間尤其供不應(yīng)求�！傲硗�，哈爾濱、沈陽等地自冰雪季開始就一直爆滿，預計過年期間客流量還要大幅增長，我們也加大了食材和服務(wù)人員的保障。”
楊鷗表示，自元旦以來，餐飲業(yè)逐步進入旺季，目前整體景氣度較高，預計2024年餐飲業(yè)將延續(xù)2023年的回暖勢頭。
2024年餐飲消費或持續(xù)回暖
歲末年初是餐飲消費情況的重要觀測點。業(yè)內(nèi)專家指出，年夜飯預定火爆折射消費信心增強和餐飲業(yè)整體回暖。在經(jīng)濟恢復向好的背景下，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖態(tài)勢。
“年夜飯預定火爆，反映出當前消費者對于傳統(tǒng)節(jié)日慶�；顒拥耐⑿枨蠛蜕缃痪蹠幕貧w；同時也折射出餐飲行業(yè)的整體回暖，消費者信心增強，對餐飲品質(zhì)、服務(wù)體驗的要求提高�！鄙虅�(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇說。
洪勇認為，2024年餐飲業(yè)將保持回暖態(tài)勢，并在節(jié)假日消費和特殊場合服務(wù)方面表現(xiàn)活躍。消費者將更加注重食品安全、健康飲食以及個性化服務(wù)，促使餐飲業(yè)向高品質(zhì)、特色化和精細化方向發(fā)展。此外，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進一步加速，線上預訂、外賣服務(wù)以及智慧餐廳等技術(shù)的應(yīng)用將更廣泛地滲透到餐飲行業(yè)中，以提升運營效率并滿足消費者的多元化需求。
中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔指出，餐飲消費復蘇是2023年經(jīng)濟復蘇的亮點，隨著經(jīng)濟的企穩(wěn)向好以及居民可支配收入的增長，預計2024年餐飲業(yè)將持續(xù)回暖勢頭。
“值得注意的是，隨著消費者對餐飲食材品質(zhì)和性價比關(guān)注度的提高，未來餐飲行業(yè)將向著平價化、高性價比，營養(yǎng)化、專業(yè)化方向發(fā)展。”魏翔說，“以往我們觀察餐飲經(jīng)濟發(fā)展，將‘大店經(jīng)濟’、米其林餐廳數(shù)量等作為觀測點，未來我們將更加關(guān)注‘專店經(jīng)濟’‘小店經(jīng)濟’的發(fā)展趨勢�！�
“消費者對餐飲性價比和菜品質(zhì)量要求的不斷提高，將推動餐飲業(yè)將向著精細化方向發(fā)展，‘小店大連鎖’或成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要趨勢�！泵缊F高級副總裁張川說。
同慶樓餐飲股份有限公司有關(guān)負責人表示，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)壯大且增速加快，逐步成為擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 |
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